777777

🧪 Gıda Hijyeni ve Güvenliği: İnteraktif Sınav

---

1. Sütteki antibiyotik kalıntıları fermente ürün teknolojisinde neden sorun yaratır? A) Sütün kaynama noktasını yükseltir. B) Sütün rengini ve kokusunu bozar. C) Starter kültürlerin gelişimini durdurarak mayalanmayı engeller. D) Sütün yağının ayrışmasına neden olur. E) Sütün sadece tadını acılaştırır.

2. Otoyol kenarı tarımı ve gazete kağıdı kullanımı hangi metal kirliliğini tetikler? A) Bakır (Cu) B) Kurşun (Pb) C) Civa (Hg) D) Alüminyum (Al) E) Demir (Fe)

3. Deniz ürünlerinde mikroorganizmalarca oluşturulan en toksik civa türü hangisidir? A) İnorganik Civa B) Elementel Civa C) Metil Merkür (Organik Civa) D) Civa Oksit E) Civa Klorür

4. Mangal yaparken yağın yanmasıyla oluşan karsinojenik bileşikler hangisidir? A) PAH (Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar) B) Hormonlar C) Ftalatlar D) Akrilamid E) Bisfenol A

5. Patates cipsi ve bisküvi gibi gıdaların yüksek ısıda pişmesiyle hangi madde oluşur? A) Bisfenol A B) Akrilamid C) Civa D) Kurşun E) Kadmiyum