77777

 

🧪 Gıda Güvenliği ve Hijyeni: 25 Soruluk Dev Test

Veteriner Hekim Zeynep Asiye Akademik Notları

---

1. Sütlerdeki antibiyotik kalıntıları en çok hangi teknolojik soruna yol açar? A) Sütün renginin sararması B) Yoğurt ve peynir mayalanmasının engellenmesi C) Sütün yağ oranının artması

2. Kasaplık hayvanlarda antibiyotik kullanımı kesimden kaç gün önce durdurulmalıdır? A) 1 gün B) 5 gün C) 15 gün

3. Otoyol kenarlarındaki bitkilerde hangi ağır metal kirliliği en yüksektir? A) Kurşun (Pb) B) Bakır (Cu) C) Çinko (Zn)

4. Balık etinde hangi maddenin 1 mg/kg'ı geçmesi insan sağlığı için sakıncalıdır? A) Demir B) Civa C) Tuz

5. Patates kızartması ve kahvede yüksek sıcaklıkta oluşan karsinojen madde? A) Akrilamid B) Bisfenol A C) Dioksin

6. Mangalda yağın yanmasıyla oluşan madde grubu hangisidir? A) PAH B) PCB C) BPA

7. Sert plastik şişelerde bulunan endokrin bozucu madde? A) Akrilamid B) Bisfenol A (BPA) C) Kadmiyum

8. Yağlı gıdalara ambalajdan sızan esneklik verici madde? A) Ftalatlar B) Penisilin C) Arsenik

9. Klorakne adı verilen cilt bozukluğuna yol açan kirletici? A) Dioksinler B) Bakır C) Hormonlar

10. Pirinçte en yaygın görülen karsinojen ağır metal? A) Kurşun B) Arsenik C) Civa