777

 

🧪 Gıda Güvenliği ve Hijyeni Final Testi

---

1. Sütteki antibiyotik kalıntılarının starter kültürlerin gelişimini engellemesi neye yol açar? A) Sütün protein değerinin artmasına B) Sütün daha hızlı bozulmasına C) Yoğurt veya peynir yapımının durmasına / ekonomik kayba D) Sütün renginin berraklaşmasına E) Sütün yağsız kalmasına

✅ Doğru Cevap: C

2. Otoyol kenarı tarımı ve gazete kağıdı kullanımı hangi metal kirliliğini tetikler? A) Bakır (Cu) B) Kurşun (Pb) C) Çinko (Zn) D) Alüminyum (Al) E) Demir (Fe)

✅ Doğru Cevap: B

3. Deniz ürünlerinde mikroorganizmalarca oluşturulan en toksik civa türü hangisidir? A) İnorganik Civa B) Elementel Civa C) Metil Merkür (Organik Civa) D) Civa Oksit E) Civa Klorür

✅ Doğru Cevap: C

4. Mangal yaparken yağın yanmasıyla oluşan karsinojenik bileşikler hangisidir? A) PAH (Polisiklik Aromatik Hidrokarbonlar) B) Antibiyotikler C) Ftalatlar D) Akrilamid E) Bisfenol A

✅ Doğru Cevap: A

5. Karbonhidratlı gıdaların yüksek ısıda (kızartma vb.) pişmesiyle hangi madde oluşur? A) Bisfenol A B) Akrilamid C) Civa D) Kurşun E) Hormon

✅ Doğru Cevap: B