senbanasor

TEMEL GIDA TEKNOLOJİSİ – 2. ÜNİTE Et Bilimi ve Teknolojisi – 2 Soruya dokun → cevap açılsın. 📖 Tümünü Aç 📕 Tümünü Kapat Ünite konuları: Etlerin muhafazası • Soğutma • Dondurma • Yüksek ısı • Işınlama • Kurutma • Paketleme • Asitlendirme • Tuzlama • Dumanlama • Katkı maddeleri • Karkas parçalama 1. Etlerin muhafaza edilmesinin temel amacı nedir? Cevap: Etlerin bozulmadan uzun süre korunmasını sağlamak ve insan sağlığını korumaktır. 2. Etlerin muhafaza yöntemleri temel olarak neyi hedef alır? Cevap: Mikroorganizmaları hedef alır. 3. Etlerin muhafazasında kullanılan yöntemler kaç ana gruba ayrılır? Cevap: İki ana gruba ayrılır: fiziksel yöntemler ve kimyasal yöntemler. 4. Fiziksel muhafaza yöntemleri nelerdir? Cevap: Düşük ısı uygulama, yüksek ısı uygulama, ışınlama, kurutma ve paketlemedir. 5. Kimyasal muhafaza yöntemleri nelerdir? Cevap: Tuzlama, kürleme, dumanlama ve asitlemedir. 6. Düşük ısı uygulamalarının temel etkisi nedir? ...

  TEMEL GIDA TEKNOLOJİSİ – 1. ÜNİTE Et Bilimi – Soru Cevap Çalışması Soruya dokun → cevap açılsın. 📖 Tümünü Aç 📕 Tümünü Kapat 1. Et elde edilmesinde kesim süreci kaç ana başlık altında incelenir? Cevap: Üç ana başlık altında incelenir: 1. Kesim öncesi işlemler 2. Kesim işlemleri 3. Kesim sonrası işlemler 2. Kesim öncesi işlemler nelerdir? Cevap: Nakliyat, kesim öncesi muayene, zapt etme ve bayıltmadır. 3. Kesim işlemi olarak belirtilen temel işlem nedir? Cevap: Kanatmadır. 4. Kesim sonrası işlemler nelerdir? Cevap: Derinin yüzülmesi, iç organların çıkarılması, kesim sonrası muayene ve parçalamadır. 5. Et ürünü nedir? Cevap: Etin herhangi bir teknolojik işlemden geçirilerek yeni tat, koku, yapı, renk ve dış görünüş kazandırılmış ürününe et ürünü denir. 6. Etin yapısında yaklaşık ne kadar su bulunur? Cevap: %60–80. 7. Ette karbonhidrat oranı ne kadardır? Cevap: %0,3–1. 8. Ette protein oranı ne kadardır? Cevap: %17...

  Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi - 100 Soruluk Test 🥛 Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi Ünite 5 • 100 soruluk kapsamlı sınav 100 soru • Anında geri bildirim • Açıklamalı • Zor çeldiriciler Doğru: 0 | Yanlış: 0 | Cevaplanan: 0 /100 Testi Sıfırla İpucu: Her soruyu cevapladıktan sonra doğru seçenek yeşil, yanlış seçimin kırmızı görünür. Altında kısa açıklama açılır.

  Et Bilimi 1. Ünite – 131 Açıklamalı Soru Veterinerlik • 1. Ünite Et Bilimi: 131 Açıklamalı Çoktan Seçmeli Soru Bir şıkkı seçtiğinde sonuç hemen görünür. Her sorunun altında doğru bilgiyi pekiştiren kısa bir açıklama açılır. Cevaplanan 0 / 131 Doğru 0 Başarı %0 Soruları çözmeye başlayabilirsin. Tüm cevapları sıfırla